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中央厨房设计的原则以及空间大小的设计类型

发布时间:2019-09-29

一个中央厨房好的设计可以形成集约化、标准化的操作模式,使其工作更有效率,那么中央厨房规划设计的原则是什么呢?在设计的案例中说见过的空间大小的类型又有什么呢?下面,小编就为大家简单介绍一下。

一个中央厨房好的设计可以形成集约化、标准化的操作模式,使其工作更有效率,那么中央厨房规划设计的原则是什么呢?在设计的案例中说见过的空间大小的类型又有什么呢?下面,小编就为大家简单介绍一下。


中央厨房规划设计的原则是什么?

1、人体工程原则。注意使用时的人体工学在厨房进行烹调时,必须长时间弯腰倾身,通过适当的设计,才能避免腰背疼的问题。

2、工作流程原则。合理分配橱柜空间在规划空间时,尽量依据使用的频率来决定物品放置的位置,如将滤网放在水槽附近、锅具放在炉灶附近等,而食物柜的位置最好远离厨具与冰箱的散热孔,并保持干燥和清洁。在收纳物品时,当然还要注意到安全问题。

3、能源照明原则。利用充足的照明增进效率,避免危险厨房的照明首要安全与效率。灯光应从前方投射,以免产生阴影妨碍工作。除利用可调式的吸顶灯作为普遍式照明外,在橱柜与工作台上方装设集中式光源,可以让切菜与找物更为方便安全。

4、采光通风原则。厨房的采光主要是避免阳光的直射,防止室内贮藏的粮食、干货、调味品因受光热而变质。另外,必须通风。但在灶台上方切不可有窗,否则燃气灶具的受风影响不能稳定,甚至会被大风灭酿成大祸。

5、高效排污原则。厨房是居室污染的重灾区,目前灶具上方普遍安装的抽油烟机,均为仿外国的产品,既不美观又不太符合我国的国情。因此,面对市场上还没有理想产品的实际情况,应在灶台上方的最高处加装换气扇。


中央厨房空间大小的设计类型:

1、I字型厨房直线式的结构简单明了,通常需要面积7平方米,长度为2米的空间。只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许可,也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉,改为吧台形式的矮柜,如此便可形成半开放式的空间,增加使用面积。

2、L字型厨房的两边至少需要1.5米的长度,其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于L型的两条轴线上。但为了避免水火太近,造成作业上的不便,最好将冰箱与水槽并排于一直线,而炉具则置于另一轴线。

3、中岛型的厨房是在厨房中央增设一张桌台,可作为餐前准备区,也可兼便餐桌的功能,但需要至少16平方米的空间。


以上就是小编的介绍,希望能加深大家对中央厨房设计的印象。

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